Μια δική μας διαφορετική εκδοχή της ψαρόσουπας , χρησιμοποιώντας σαφράν προσφέρουμε ιδιαίτερα αρώματα και δίνουμε διαφορετικό χαρακτήρα σε αυτό το παραδοσιακό πιάτο.
Ένα σαφέστατα πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά πιάτο γεμάτο γεύση που είναι ιδανικό για να συνδυάσετε την φρεσκάδα του ψαριού με την λεπτή πολυτέλεια του σαφράν.
Εδώ μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε το ελαιόλαδο μας ωμό στο τέλος για να δώσουμε βελούδινη υφή και περισσότερα αρώματα..
Υλικά
- 1 – 1,5 κιλό ψάρια για σούπα: (π.χ. σκορπίνες, ροφός, κοκκινόψαρα).
- 3-4 πατάτες: κομμένες σε μέτρια κομμάτια.
- 3 καρότα: σε ροδέλες.
- 2 φρέσκα ή ξερά κρεμμύδια.
- 2-3 κλωνάρια σέλινο.
- 1/2 φλιτζάνι Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο ΠΑΡΑΘΑΜΝΑ.
- Χυμός από 2-3 λεμόνια (ανάλογα με την προτίμηση).
- Αλάτι & πιπέρι.
- 10-12 Στήμονες σαφραν
Εκτέλεση
- Ζωμός: Βράζετε το ψάρι σε αλατισμένο νερό για 20-25 λεπτά. Το αφαιρείτε και σουρώνετε τον ζωμό προσεκτικά.
- Μαγείρεμα: Βάζετε στον καθαρό ζωμό τα λαχανικά (πατάτες, καρότα, κρεμμύδια, σέλινο) και το ελαιόλαδο. Βράζετε μέχρι να μαλακώσουν καλά.
- Το μυστικό για το «δέσιμο»: Μόλις βράσουν οι πατάτες, βγάλτε 2-3 κομμάτια σε ένα μπολ, λιώστε τα με το πιρούνι και ρίξτε τον πολτό πίσω στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε καλά για να χυλώσει η σούπα.
- Προσθέστε το σαφράν 10 λεπτά πριν το τέλος
- Ολοκλήρωση: Προσθέστε το χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι και το καθαρισμένο ψάρι. Αφήστε τη σούπα να πάρει μια τελευταία βράση για 2-3 λεπτά.
Tip: Αν θέλετε ακόμα πιο πλούσια γεύση, μπορείτε να προσθέσετε 1-2 ώριμες ντομάτες ολόκληρες κατά το βράσιμο των λαχανικών.
Σερβίρετε με ένα κουταλάκι του γλυκού φρέσκο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο Παράθαμνα.
