Παραδοσιακή αγαπημένη ελληνική συνταγή ιδανική για όλες τις ώρες της ημέρας εύκολα και γρήγορα συνδυάζοντας απλότητα και νοστιμιά.
Χρησιμοποιούμε το ελαιόλαδο κυρίως στο τηγάνισμα αλλά και μέσα στην σος μας για άρωμα και υφή.
Για τους κολοκυθοκεφτέδες:
- 500-600 γρ. κολοκυθάκια (τριμμένα στον χοντρό τρίφτη)
- 200 γρ. φέτα (θρυμματισμένη)
- 2 αυγά (ελαφρώς χτυπημένα)
- 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια (ψιλοκομμένα)
- Μυρωδικά: 1/2 ματσάκι άνηθο, 1/2 ματσάκι δυόσμο (φρέσκο) και λίγο μαϊντανό
- 80-100 γρ. αλεύρι (για όλες τις χρήσεις) και προαιρετικά 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- Αλάτι & πιπέρι
- Ελαιόλαδο ΠΑΡΑΘΑΜΝΑ για το τηγάνισμα
Για τη σως γιαουρτιού:
- 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο ΠΑΡΑΝΘΑΜΑ και λίγο χυμό λεμονιού ή λάιμ
- Ψιλοκομμένο δυόσμο ή άνηθο
- 1 μικρή σκελίδα σκόρδο (λιωμένη – προαιρετικά)
- Λίγο μέλι (προαιρετικά για εξισορρόπηση της οξύτητας)
Εκτέλεση
- Στράγγισμα: Αλατίστε το τριμμένο κολοκύθι και αφήστε το σε σουρωτήρι για 20-30 λεπτά. Στύψτε το πολύ καλά με τα χέρια ή σε μια πετσέτα για να φύγουν όλα τα υγρά.
- Μίγμα: Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το κολοκύθι με τα κρεμμυδάκια, τα μυρωδικά, τη φέτα, τα αυγά και το πιπέρι.
- Δέσιμο: Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι μέχρι να έχετε έναν χυλό που στέκεται στο κουτάλι.
- Τηγάνισμα: Ζεστάνετε το λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ρίξτε κουταλιές από το μίγμα και τηγανίστε για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν.
- Σως: Ανακατέψτε όλα τα υλικά για τη σος σε ένα μπολάκι και διατηρήστε τη δροσερή στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα.
Tip: Για πιο ελαφρύ αποτέλεσμα, μπορείτε να τους ψήσετε στον φούρνο στους 180°C για περίπου 25 λεπτά, αφού τους αλείψετε με λίγο ελαιόλαδο.
